Aujourd’hui, je vous propose un repas de fête 🥳 Une fondue de poireaux au saumon fumé accompagnée de Saint Jacques poêlées et de riz Basmati. Un mariage des saveurs excellent! 🤤

Ingrédients (Pour 4 personnes)

La recette

• 3 échalotes
• 1 gousse d’ail🧄
• 500g de blancs de poireaux coupés en rondelles
• 20g d’huile d’olive
• 1 pincée de poivre
• 100g de vin blanc
• 80g d’eau💦
• Des noix de saint jacques fraiches ou surgelées ( environ 4 à 6 selon la taille par personne)
• 1/2 cc de moutarde
• 3 cs de crème fraiche ( légère pour moi, 7%MG)
• 80g de saumon fumé coupé en petits morceaux
• 1 noisette de beurre

( Mettre à décongeler les saint-jacques pendant quelques heures si elles sont surgelées)

1- Mettre les échalotes et la gousse d’ail dans le Thermomix. Mixer 5 secondes/ vitesse 5. Racler les parois du bol.

2- Ajouter les blancs de poireaux coupés en rondelles, l’huile d’olive et le poivre. Cuire 4 minutes/ 120 degrés/ sens inverse/ vitesse 1.

3- Ajouter le vin blanc et l’eau. Cuire 20 minutes/ 120 degrés/ sens inverse/ vitesse 1,5. Pendant ce temps faire cuire votre riz dans une casserole comme à votre habitude.

4- Ajouter la crème fraiche, la moutarde et le saumon fumé coupé en petits morceaux. Cuire 1 minute/ 90 degrés/ sens inverse/ vitesse 1.

5- Réserver dans le bol ( pour laisser au chaud).Si il y a trop d’eau, vous pouvez égoutter un peu la fondue. 

6- Au dernier moment,faire chauffer une poêle à feu moyen, y faire fondre du beurre. Dorer les saint-jacques pendant 1 minute de chaque côté.

7- Servir aussitôt le riz, la fondue de poireaux et les Saint Jacques poêlées😋