Les différents sucrants que j’utilise

		Calories (Pour 100g)	Indice glycémique
Sucre blanc (raffiné)	Produit à partir de la canne à sucre ou de betterave	376 Kcal	68
Sucre complet	Sucre de canne non-raffiné (Muscovado ou rapadura selon sa provence)	316 Kcal	70
Miel	Substance produite par les abeilles	304 Kcal	55
Sirop d’agave	édulcorant naturel produit à partir de l’agave	310 Kcal	15
Sucre de coco	Produit à partir de la fleur du cocotier	386 Kcl	35
Sirop d’érable	Produit à partir de l’eau d’érable	260Kcal	65
Stevia pure	Plante, édulcorant naturel	0 Kcal	0
Xylitol	Produit à partir de l’écorce de bouleau	240 Kcal	7

Les équivalences

100g de sucre blanc (raffiné) équivaut à :

80g de sucre complet

50g de miel

60g de sirop d’agave

90g de sucre de coco

65g de sirop d’érable

0,33g de stevia pure

70g de xylitol

90g de purée de dattes

100g de compote ( idéalement compote sans sucre ajouté)

70g de sucre blanc + 30g de lait en poudre

Souvent je réduis 1/3 le sucre par rapport aux indications de la recette d’origine

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