Pommes duchesse au Thermomix

Pommes duchesse, une belle idée d’accompagnement pour vos viandes lors du repas de Noël.

Ingrédients ( Pour 4 à 6 personnes)

La recette au Thermomix

  • 1000g de pommes de terre (pour purée ou potage)
  • 230g de lait ( écrémé, demi-écrémé… )
  • sel, poivre, noix de muscade
  • 40g de beurre
  • 5 jaunes d’oeuf
  • 1 poche à douille avec une douille cannelée
  1. Couper 1000g de pommes de terre en morceaux de 2 à 3 cm environ.
  2. Mettre dans le bol du Thermomix : les pommes de terre coupées, 230g de lait, 1cc de sel, poivre et noix de muscade. Cuire 25 minutes/ 95 degrés/ Vitesse 1.
  3. Ajouter 40g de beurre. Mixer 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à la vitesse 4.
  4. Ajouter 5 jaunes d’oeuf. Mixer 1 minute/ Vitesse 4.
  5. Transvaser le contenu dans un saladier et laisser refroidir pendant 30 minutes environ.
  6. Préchauffer le four à 200 degrés.
  7. Mettre la purée dans une poche à douille avec une douille cannelée. Pocher les pommes duchesse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfourner pendant 20 minutes à 200 degrés.

Mes conseils

  • Temps de préparation : 20 minutes environ
  • Durée totale : 1 h 30 environ
  • Vous pouvez préparer vos pommes duchesse à l’avance et les congeler. Pour cela, il faut les enfourner sans terminer tout à fait la cuisson, attendre qu’elles aient complètement refroidi, puis les congeler. Pour les réchauffer, glisser une plaque dans le four et le préchauffer à 220°C. Disposer les pommes duchesse congelées sur la plaque chaude et enfourner 10-15 min jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle : Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l’auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite.Photographies et textes non libres de droit – La cuisine de Mary ©

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